فهرست مطالب
فریز کردن رب گوجه فرنگی یکی از هوشمندانه ترین روش ها برای ماندگاری طولانی مدت این چاشنی پرکاربرد است. بسیاری از آشپزها برای داشتن رب همیشه تازه و باکیفیت، از روش های انجماد استفاده می کنند.
اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که بهترین شیوه برای فریز کردن رب چیست؟ چه ظرف هایی برای این کار مناسب تر هستند و آیا این روش بر سلامت مواد غذایی تأثیری می گذارد؟ در این مطلب به تمام این پرسش ها پاسخ می دهیم تا بتوانید با خیالی آسوده از این روش برای نگهداری بهتر رب گوجه فرنگی استفاده کنید. همراه ما باشید.
فریز کردن رب گوجه روی کاغذ روغنی
در مجموع باید گفت فریز کردن رب گوجه فرتگی یکی از بهترین روش ها برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن آن هاست. اگرچه استفاده از مواد تازه همیشه برای سلامتی بهتر است و کیفیت و طعم بهتری دارد، اما انجماد نیز راهی مطمئن برای نگهداری مواد غذایی محسوب می شود.
یکی از روش های عالی برای جلوگیری از تلخ شدن و افزایش ماندگاری رب گوجه فرنگی، فریز کردن آن می باشد. روش های مختلفی برای این کار وجود دارند که یکی از آن ها استفاده از کاغذ روغنی است. برای استفاده از این روش بایستی طبق مراحل زیر پیش بروید:
مرحله اول
اگر برای هر بار آشپزی به مقدار کمی (مثلاً یک قاشق غذاخوری یا چای خوری) رب نیاز دارید این روش از فریز کردن رب گوجه فرنگی برایتان بسیار کاربردی می باشد. کافی است یک کاغذ روغنی را داخل سینی یا بشقاب پهن کنید و رب را به صورت قاشق قاشق روی آن بریزید. این کار را تا تمام شدن رب ادامه دهید.
مرحله دوم
در این مرحله از فریز کردن رب گوجه فرنگی با کاغذ روغنی قاشق های رب را با فاصله روی کاغذ بچینید و سینی را برای ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید. در این مدت، رب ها کاملاً منجمد نمی شوند، اما به اندازه ای سفت می شوند که از حالت شل و مایع خارج شوند.
مرحله سوم
حالا کاغذ را از فریزر بیرون بیاورید. آن را به آرامی بپیچید تا فضای کمتری اشغال کند و داخل یک ظرف دربسته بگذارید و دوباره در فریزر قرار دهید. برای هر بار مصرف، فقط کافی است یک یا چند گلوله از رب های منجمد را بردارید و استفاده کنید.
فریز کردن رب گوجه در پلاستیک
یکی دیگر از روش های فریز کردن رب گوجه فرنگی، فریز کردن در کیسه پلاستیکی می باشد. این روش بسیار اقتصادی بوده و زمان کمی از شما می گیرد. استفاده از کیسه های زیپ کیپ برای فریز کردن رب گوجه فرنگی (یا رب انار) بسیار مناسب است، چون فضای بسیار کمی در فریزر اشغال می کنند. رب را داخل پلاستیک بریزید و آن را پخش کنید تا صاف شود.
در نظر داشته باشید که هرچه ضخامت رب داخل کیسه کمتر باشد موقع استفاده خیلی سریع تر یخ آن باز می شود. همچنین می توانید با دست شیارهایی روی پلاستیک ایجاد کنید (مراقب باشید پاره نشود) تا هر بار مقدار مشخصی از رب را به راحتی جدا کنید.
نکته
حتماً از کیسه های سالم و بدون سوراخ استفاده کنید تا از نشت رب و کثیف شدن فریزر جلوگیری شود.
آیا ظروف نوشابه ای برای نگهداری رب گوجه فرنگی مناسب است؟
استفاده از بطری های نوشابه برای فریز کردن رب گوجه فرنگی، آبلیمو یا ترشی بسیار رایج می باشد. زیرا این ظروف به دلیل درب محکمی که دارند و جلوی ورود هوا را می گیرند تا حد خوبی از کپک زدن جلوگیری می کنند.
اما یک مشکل بزرگ دارند؛ آنهم این است که گازهای ناشی از مواد غذایی در این بطری ها جمع می شود. بنابراین هنگام باز کردن درب بطری، ممکن است مواد با فشار و به صورت ناگهانی به بیرون پرتاب شوند. پس هنگام باز کردن بسیار مراقب باشید. ضمناً حتماً قبل از استفاده، بطری ها را کاملاً بشویید و خشک کنید.
بطری های شیشه ای برای فریز کردن رب گوجه فرنگی
علاوه بر قوطی های آماده، ظروف شیشه ای تمیز و درب دار هم گزینه های بسیار خوبی برای فریز کردن رب گوجه فرنگی به شمار می آید. زیرا شیشه با مواد غذایی واکنش نمی دهد و طعم و رنگ رب تغییر نمی کند؛ البته به شرطی که درب ظرف زنگ زده نباشد.
اگر از ظرف شیشه ای برای فریزر استفاده می کنید آن را تا لبه پر نکنید! چون رب هنگام انجماد حجمش کمی زیاد می شود و اگر ظرف کیپ باشد ممکن است بشکند. بهتر است از درب های پلاستیکی یا فلزی ضدزنگ استفاده کنید و تا جای ممکن ظروف کوچک تری بردارید تا رب زودتر تمام شود.
فریز کردن رب گوجه فرنگی با قالب یخ
قالب های یخ پلاستیکی نیز در کنار سایر روش های فوق گزینه ای بسیار عالی برای تقسیم بندی و فریز کردن رب گوجه فرنگی هستند. برای استفاده از این روش خانه های قالب را با رب پر کنید و در فریزر بگذارید. برای هر بار استفاده فقط کافی است یک یا چند مکعب رب را خارج کنید. بهتر است قالب را داخل یک کیسه فریزر بگذارید تا رب بوی سایر مواد غذایی داخل فریزر را به خود نگیرد.
فریز کردن رب گوجه فرنگی در قالب مافین
یکی دیگر از روش های فریز کردن رب گوجه فرنگی برای مدت های طولانی استفاده از قالب های مافین می باشد. به جرات می توان گفت این روش کار را برایتان بسیار راحت می کند. به ویژه اگر از قالب های سیلیکونی استفاده کنید فضای بسیار کمی اشغال می شود و کار با آن ها هم آسان تر است.
چرا رب گوجه فرنگی در فریزر کاملا یخ نمی زند؟
شاید متوجه شده باشید که رب گوجه فرنگی و رب انار در فریزر کاملاً مثل سنگ سفت نمی شوند. دلیلش این است که نقطه انجماد رب پایین تر از دمای معمولی فریزر است. مگر اینکه رب شما رقیق باشد و آب زیادش باعث انجماد شود.
آیا رب گوجه فرنگی فریزر شده برای سلامتی مضر است؟
این یکی از پرتکرارترین سوالات کاربرانی است که همواره از روش فریز کردن رب گوجه فرنگی برای افزایش ماندگاری آن استفاده می کنند. در پاسخ به این سوال باید گفت متخصصان تغذیه همیشه توصیه می کنند تا جای ممکن از مواد تازه استفاده کنید. اما اگر رب زیادی دارید، فریز کردن بهترین راه است؛ چون با این کار فعالیت باکتری های مضر متوقف شده و از تغییر رنگ، طعم و فساد رب جلوگیری می شود.
روش استفاده از رب گوجه فریزر شده
برای استفاده از رب گوجه فرنگی فریز شده بهتر است رب را کمی زودتر از فریزر خارج کنید تا یخ آن باز شود. می توانید مقدار مورد نیاز را در یک ظرف شیشه ای کوچک ریخته و در یخچال بگذارید و سریع تر مصرف کنید، تا خواص آن حفظ شود.
زمان ماندگاری رب گوجه فرنگی فریز شده
به دلیل غلظت بالای رب گوجه فرنگی، این ماده می تواند مدت زیادی در فریزر بماند. استفاده از ظرف های دربسته یا کاغذ روغنی که به خوبی مهروموم شده باشند، از کپک زدن جلوگیری می کند. توصیه می شود رب های فریز شده را ظرف مدت ۳ تا ۶ ماه مصرف کنید.
بیشتر بخوانید:
آموزش فریز کردن بامیه؛ 3 روش ساده برای جلوگیری از لیز شدن بامیه
