چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم + ترفندهای ساده

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟ همواره پزشکان و کارشناسان تغذیه بر مصرف میوه ها و سبزیجات به دلیل تأثیرات شگفت انگیزی که بر سلامت بدن دارند تاکید می کنند. این مواد غذایی نقش پررنگی در تقویت عملکرد مغز، بهبود وضعیت گوارش و حفظ شفافیت و شادابی پوست ایفا می نمایند.

به همین جهت یادگیری روش های صحیح شست وشو و افزایش ماندگاری آن ها، گامی اساسی در مسیر یک زندگی سالم است. در ادامه این مطلب کاربردی ترین راهکارها را برای تازه نگه داشتن طولانی مدت میوه و سبزیجات در منزل بررسی خواهیم کرد.

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟

نوع میوه ها و سبزیجات با تغییر فصل ها دگرگون می شود و در هر زمان از سال ما با گروه خاصی از این محصولات روبرو هستیم. همچنین اگر خودتان در خانه باغچه یا گلدانی برای کاشت سبزی دارید ممکن است در برخی شرایط جوی امکان برداشت محصول را نداشته باشید. با این حال یادگیری اصول تازه نگهداشتن این مواد غذایی به شما کمک می کند تا بدون توجه به فصل، بتوانید برای مدت طولانی تری از سلامت و طراوت آن ها بهره مند شوید.

روش تازه نگهداشتن سیب

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟ سیب از آن دسته میوه هایی است که تقریباً در تمام طول سال در دسترس است. برای اینکه سیب های شما مدت بیشتری ترد و تازه بمانند، ابتدا آن ها را به خوبی بشویید و پس از اینکه کاملاً خشک شدند، در کیسه پلاستیکی قرار دهید.

یک نکته بسیار مهم این است که میوه ها و سبزیجات از خود گاز اتیلن منتشر می کنند که باعث می شود میوه های مجاور خیلی سریع تر رسیده و پیر شوند. بنابراین، سیب ها را حتماً در یخچال و دور از سبزیجات نگهداری کنید. همچنین همیشه سیب های لک دار یا له شده را از بقیه جدا کنید تا باعث خرابی و پوسیدگی سایر میوه ها نشوند.

تازه نگهداشتن موز

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟ موز میوه ای حساس و نسبتاً گران است که به دلیل تولید بالای گاز اتیلن، خیلی زود تغییر رنگ داده و نرم می شود. بهترین ترفند برای ماندگاری بیشتر این است که موزها را کمی کال و سفت خریداری کنید.

سپس آن ها را از هم جدا کرده و قسمت انتهایی (ساقه) هر موز را با سلفون یا پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید. اگر قصد دارید از موز برای تهیه دسر، بستنی یا اسموتی استفاده کنید، می توانید آن ها را پوست بگیرید، حلقه  حلقه کنید و درون کیسه در فریزر قرار دهید.

نگهداری از انواع توت در یخچال

توت هایی مثل توت فرنگی، شاتوت و توت سفید بافت بسیار حساسی دارند و برای ماندگاری بیشتر، نحوه شستن آن ها کلیدی است. بنابراین توصیه می شود آن ها را با ترکیبی از سه واحد آب و یک واحد سرکه بشویید. به دلیل ساختار خاص این میوه ها، گرد و غبار و آلودگی ها به راحتی در میان بافتشان باقی می مانند. بنابراین چندین بار آن ها را آبکشی کنید. این کار علاوه بر حفظ تازگی، از بروز مشکلات گوارشی نیز جلوگیری می کند.

تازه نگهداشتن میوه و سبزیجات؛ زردآلو

زردآلو از محبوب ترین میوه های تابستانی است که بسیاری آن را به صورت خشک یا قیسی هم مصرف می کنند. اگر می خواهید زردآلوی تازه را در یخچال نگه دارید حتماً ابتدا آن ها را کاملاً بشویید و اجازه دهید رطوبتشان کاملاً از بین برود.

سپس آن ها را در کیسه پلاستیکی بگذارید اما برای نتیجه بهتر، لای هر ردیف از زردآلوها کاغذ یا تکه ای روزنامه قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کرده و مانع خرابی آن ها شود.

هویج و روش نگهداری از آن

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟ هویج یکی از پرمصرف ترین سبزیجات است که به دو روش می توان آن را سالم نگه داشت. روش اول این است که هویج ها را نشسته، با بریدن ابتدا و انتهای آن و پس از خشک شدن کامل، در کیسه پلاستیکی بگذارید. روش دوم که بسیاری آن را ترجیح می دهند شستن کامل هویج هاست.

در این حالت باید هویج های شسته شده کاملاً خشک شوند و سپس درون پلاستیک، بین آن ها کاغذ قرار دهید تا رطوبت باقی مانده جذب شود و هویج ها برای مدت زیادی در یخچال ترد بمانند.

تازه نگهداشتن خیار

برای جلوگیری از پلاسیده شدن سریع خیار، ابتدا آن ها را بشویید و بگذارید کاملاً خشک شوند. سپس خیارها را درون یک پارچه نخی خشک بپیچید و بعد در کیسه پلاستیکی قرار دهید. نکته حرفه ای این است که هر چند روز یک بار پارچه را چک کنید و اگر نم دار بود، آن را با یک پارچه خشک جایگزین کنید تا رطوبت باعث نرم شدن خیارها نشود.

نگهداری از سیر

سیر برای ماندگاری طولانی به محیطی خنک و با رطوبت ملایم نیاز دارد. اگر آشپزخانه شما هوای معتدلی دارد و مرطوب نیست، می توانید سیر را همان جا نگه دارید. یک روش عالی برای حفظ طعم و بوی سیر این است که پوست حبه ها را بگیرید، آن ها را درون یک شیشه بریزید و روی آن ها را کاملاً با روغن بپوشانید.

مراقب باشید که سیر خرد شده را بدون پوشش در یخچال نگذارید چون تمام محیط یخچال بوی سیر می گیرد. همچنین به یاد داشته باشید که سیر منجمد شده، پس از باز شدن یخ، تمایل به جوانه زدن پیدا می کند.

تازه نگهداشتن قارچ

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟ قارچ ها به سرعت در هوای آزاد سیاه می شوند. بهترین راه برای حفظ سفیدی و تازگی قارچ، نگهداری آن در پاکت های کاغذی است. اگر پاکت کاغذی ندارید، آن ها را در کیسه پلاستیکی قرار داده و چند لایه دستمال کاغذی هم داخل آن بگذارید تا رطوبت را به خود بکشد.

روش دیگر برای نگهداری طولانی مدت، بلانچ کردن است؛ یعنی قارچ های برش خورده را دو سه دقیقه در آب جوش بیندازید و سپس در فریزر بسته بندی کنید.

نگهداری از سیب زمینی

سیب زمینی باید در جای خشک، خنک و دور از تابش نور نگهداری شود؛ زیرزمین یا انباری معمولاً بهترین گزینه ها هستند. یک نکته کلیدی این است که هرگز سیب زمینی را در کنار پیاز، گوجه فرنگی یا سیب قرار ندهید، زیرا گاز اتیلن ساطع شده از آن ها باعث می شود سیب زمینی ها خیلی سریع جوانه بزنند و خراب شوند.

نگهداری درست از پیاز

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟ پیاز هم مانند سیب زمینی مستعد جوانه زدن است. یک روش جالب و موثر برای نگهداری پیاز این است که آن ها را درون توری یا حتی جوراب شلواری های بلااستفاده قرار دهید و بین هر پیاز یک گره بزنید. سپس آن را در جایی خنک و خشک آویزان کنید تا هوا به خوبی میان آن ها جریان داشته باشد.

تازه ماندن گوجه فرنگی

برخلاف باور عموم سرمای زیاد یخچال باعث می شود گوجه فرنگی زودتر پلاسیده شود و طعمش تغییر کند. بهتر است قسمت ساقه گوجه را جدا کنید و آن ها را در یک سبد، در فضایی تاریک و خشک مثل داخل کابینت بچینید تا برای مدت بیشتری گوشتی و تازه بمانند.

نگهداری طولانی مدت از کلم

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟ کلم مقاومت خوبی دارد و برخلاف بسیاری از سبزیجات می توانید آن را خرد کرده و در کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید. با این روش، کلم شما بدون تغییر در رنگ و مزه، می تواند بین ۸ تا ۱۲ هفته کاملاً سالم و قابل استفاده باقی بماند.

نگهداری درست از شلغم

چطور میوه و سبزی را تازه نگه داریم؟ شلغم که عصای دست ما در فصل سرماست برای حفظ خواصش باید در جای خنک بماند. فرقی نمی کند شلغم ها را در انباری می گذارید یا یخچال، حتماً آن ها را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید تا رطوبت بافتشان حفظ شود و پلاسیده نشوند.

قرار دادن کرفس در فویل برای تازه ماندن

کرفس حتی پس از شسته شدن هم از خود گاز اتیلن تولید می کند. برای اینکه این گاز باعث خرابی خود کرفس و سایر میوه ها نشود، ساقه های کرفس را در ورق های آلومینیومی (فویل) بپیچید. این کار باعث می شود گاز خارج شده و کرفس برای مدت بسیار طولانی تری ترد بماند.

بهترین روش تازه نگه داشتن کاهو

کاهو دقیقاً برعکس کلم است و هرگز نباید قبل از مصرف خرد شود. برای تازه ماندن آن بایستی کاهوهای شسته شده را در یک پارچه نخی تمیز بپیچید یا لای برگ های آن دستمال کاغذی قرار دهید و سپس در یخچال بگذارید تا از پوسیدگی برگ ها جلوگیری شود.

نگهداری از تربچه سفید

برای ماندگاری تربچه سفید، ابتدا انتهای آن ها را ببرید و خوب بشویید. سپس آن ها را در کیسه پلاستیکی قرار داده و حتماً از کاغذ یا دستمال برای جذب نم استفاده کنید. این روش ساده باعث می شود تربچه ها تا زمان مصرف کاملاً سفت و تازه باقی بمانند.

نکات تازه نگهداشتن میوه و سبزیجات در منزل

• برای اینکه سبزی خوردن شما پلاسیده نشود بعد از شستن، آن را در پارچه ای خشک بپیچید و سپس در یک قابلمه دربسته یا کیسه پلاستیکی در یخچال بگذارید.
• به یاد داشته باشید که میوه ها موجودات زنده ای هستند که تنفس می کنند؛ بنابراین نباید آن ها را در کیسه های کاملاً کیپ و بدون هوا خفه کرد.
• در چیدمان یخچال دقت کنید؛ میوه های ظریف تر مثل هلو و زردآلو را در طبقات پایین و میوه های مقاوم تر و سنگین تر مثل سیب و پرتقال یا صیفی جاتی مثل هندوانه را در طبقات بالا قرار دهید.
• همیشه میوه ها را چک کنید و به محض اینکه یکی از آن ها شروع به له شدن کرد آن را جدا نمایید تا بقیه را آلوده نکند.
• موادی مثل پیاز، سیب زمینی و سیر نیازی به اشغال فضای یخچال ندارند و در محیط تاریک و خنک خانه بهتر می مانند.
• کمی هوا در کیسه میوه ها می تواند مانند یک ضربه گیر عمل کرده و مانع از له شدن آن ها بر اثر فشار شود.
• سبزیجات ریشه ای مثل چغندر، هویج و شلغم را در سردترین قسمت یخچال و حتماً داخل کیسه نگهداری کنید.
• برای صیفی جاتی مثل کدو و بادمجان قرار دادن در کیسه پلاستیکی و گذاشتن در طبقه ای با دمای متوسط یخچال کاملاً ایده آل می باشد

بیشتر بخوانید:

3 ترفند خانگی برای جلوگیری از خراب شدن خیارشور + راه های ساده پیشگیری از آن